talam suji

Lapisan bawah


140 gm tepung suji
20 gm tepung gandum (3 tbsp )
2 biji telur
pewarne lemon yellow
120 gm gula pasir
750 ml santan cair
1/2 tsp garam


care2nye


Campurkan kesemua bahan didalam periuk bersame tepung suji dan pewarne kuning. Kacau sebati dan kacau atas api sederhane hingge separuh masak ( pekat ).Masukkan didalam loyang 10 x 10 yng dialas plastik..Tekan tekan skit adunan ni bagi rate.kukus selame 20 minit.


Lapisan atas


2 biji telur
700 ml santan pekat
1 tsp esen vanilla
1/2 tsp garam
150 gm tepung gandum
60 gm gula pasir
200 gm gule melake
1 tsp coklat emulco


Care carenye


Cincang gule melake.Blender kesemue bahan dan masak atas api hingge naik wap dan tuangkan keatas lapisan pertame tadi dan kukus selame 30 minit @ sehingge masak.

talam cendol

bahan2..

bahagian bawah dan atas
700ml santan
5 tbsp gula kasar
200 gm gula melaka
120 gm tepung beras
60 gm tepung gandum
1 tbsp tepung ubi
1/2 tsp garam
2 biji telur
brown colour

care2..

1.cincang gula melaka dan blender bersame bahan lain sehingge gula hancur.
2.masak adunan atas api hinnga naik wap dan bhgikan kepade 2 bhgian.
3.tuang satu bhgian ke dalam loyang 10x10 dan kukus selama 15 mnt.

bahagian tengah..

180 gm tepung beras
900 ml santan
1/4 cawan gula kasar
250 gm cendol ditapis airnye
1 tbsp green flour
1/2 tsp garam

care2..

blender kesemua bahan kecuali cendol
masak atas api gune api kecil hngga naik wap..angkat dan masukkn cendol
tuang keatas lapisan pertame tdi dan kukus selame 20 mnt
tuang lebihan adunan coklat tdi keatas lapisan cendol dan kukus lgi 20 mnt.

####alas loyang ngan plastik.

talam tokyo

lapisan bawah
60 gm soun (direndam hinnge lembut dan ditoskan)
250 gm sagu biji (dibasuh dan ditoskan)
100 gm kelape parut
400 ml santan
1 tsp garam halus

care2
satukan bahan2 diatas dan kukus selame 20 minit
masak dlm loyang 10x10 yng dialas plastik

lapisan atas
100 gm tepung custard
800 ml santan yng dicampur jus pandan
300 gm gula pasir
4 biji telur

1/2 sudu teh garam
1 tsp perase pandan
pewarnw hijau
20 gm tepung gandum

care2
satukan kesemua bahan.kacau rate dan tapis
masak atas api hingge naik wap
tuang keatas lapisan bawah tadi dan kukus selame 20 minit..

talam seri muka kaya

bahan2
700 gm beras pulut..direndam 6 jam
500 ml santan ..akak letak 600 mL(suke kembang skit)

1/2 tsp garm..akak letak lbih skit

toskan beras pulut..masukkan kedalam loyang 10x10 yang dialas plastik
masukkan santan yang dicampur garam..kukus sehingge pulut masak..lbih kurang 20 minit
bile dah masak tekan bgi padat

lapisan atas

4 @5 biji telur
120 gm gula pasir
200 gm gula merah
daun pandan
1 tsp garam
120 gm tepung gandum
100 gm tepung beras
1000 ml santan

ambil 300 ml santan..panaskan bersame gula merah dan daun pandan
tapis gula merah dan campurkan dengan santan selebihnye
bancuh tepung,gula dan telur
dengan santan melalui proses blender atau kacau dngn tangan jer
kalau berketul tapiskan dlu
tuang diatas lapisan bawah tadi..
kukus selame 25 minit

***gune gula merah cap bintang untuk warne yng lbih pekat dan berkilat

talam kacang hijau

bahan2

lapisan bawah

200 gm kacang hijau..rebus dan toskan airnye
200 gm tepung beras
60 gm tepung ubi
250 gm gula pasir
700 ml santan
1 tsp garam
pewarne hijau

care2
kacang hijau direbus dan diblender bersame santan dan bahan2 lain
kacau hingge naik wap dan kukus dalam acuan 10x10 selame 10 mnit

lapisan atas

180 gm tepung beras
1000 ml santan
1tbsp tepung jagung
1/2 tsp garam

bancuh sebati bahan2 dan kacau atas api hingge naik wap dan tuang keatas lapisan bawah tadi..

cara berlauk

bahan2 bawah

11/2 kilo ubi kentang
200 gm tepung gandum
2 tsp serbuk lade putih @ lade hitam
1tbsp tepung beras
1 biji telur
1 tsp garam

kentang direbus dan dilecek hingge halus.gaulkan kesemua bahan dan kukus didalam loyang 10 x 10 selama 20 minit...

***kacau ngan mixer...kak zu gune tangan jer

lapisan atas

500 ml santan pekat
70 gm tepung beras
60 gm tepung gandum
3 biji telur
1/2 tsp garam

satukan kesemua bahan dan kacau atas api hingge naik wap.tuang keatas lapisan kentang tadi..taburkan lauk daging.kukus selame 20 minit.

****lauk daging

250 gm daging kisar..@ nak lebih pun bole
2 tsp serbuk lade putih
2 biji bawang putih cincang
2 biji bawang besar..cincang
1- 2 sudu besar serbuk kari @ rempah beriani...


tumiskan bawang putih dan bawang besar dngn sedikiit minyak..masukkan rempah kari..kacau rate...masukkan daging dan masak hingge kering.sesuaikan rase masin dan manisnye...

bile dah masak baru taburkan daun sup dan cili masak hiris..

talam keladi

bahan2

130 gm tepung beras
5 tbsp gula pasir
1 st garam
700 ml santan
250 gm keladi
1 tbsp tepung sagu..ubi

care2

keladi dipotong dadu dan direbus.toskan airnye
campurkan kesemua bahan kecuali keladi...
masak atas api hingge naik wap...masukkan keladi
tuang kedalam loyang 10x10 dan kukus 20 minit.

bahagian atas

700 ml santan
2 biji telur
150 gm tepung gandum
2 helai daun pandan
1 cawan gula pasir
1/2 sudu kecil garam
sedikit pewarne purple
1 sudu makan yam paste

care2

ambil 1 cawan santan dan panaskan bersame daun pandan,gula dan garam.
santan selebihnye campurkan dngn telur dan tepung.
campurkan kesemua bahan masukkan perisa keladi dan pewarne.
kacau atas api hingge naik wap.
tuang keatas lapisan pertame tadi dan kukus selame 30 minit.

kuih kasui

bahan2
340 gm tepung gandum
160 gm tepung ubi
1 tsp kapur makan
300 gm gula merah
250 gm gula pasir
2000 ml air..(.air gula merah+gula dan air biase tauuu)
daun pandan

care2
panaskan gula merah,gula dan daun pandan bersame 1 liter air..sejukkn.Campurkan air gula merah tadi dan air biase menjadi 2000 ml..
campurkan kesemua bahan dan tapis.
kukus selame 1 jam.
biar btul2 sejuk bru dipotong dan digaul bersame kelape parut

**gune gula merah cop tige bintang untuk dapatkan kaler yng hitam berkilat..

**bole jugak kalo nak tambah kicap pekat 2 tbsp dan air abu 1/2 tsp.

**SUKATAN NI UNTUK LOYANG 10 X 10
**ALAS LOYANG DENGAN PALSTIK YNG DISAPU SEDIKIT MINYAK


***SUKATAN CAWAN***

bahan bahan (sukatan cawan )

11/2 cawan tepung gandum
3/4 cawan tepung ubi
1/2 sudu kecil kapur makan
1 cawan gule merah (cap bintang lbih baik untuk kueh kasui lbih kehitaman)
1/2 cawan gula pasir
1000 ml air (4 cawan )
daun pandan.

**bole letak 1 sudu besar kicap pekat untuk menambahkan lagi kehitaman.(jike suke je )

care2

Masak gule merah,gule ,daun pandan dan 500 ml air...masak hingge gule hancur dan berbau wangi daun pandan.Biarkan sejuk seketike
Bancuh kesemue bahan bersame baki air yng tinggal tadi (500 ml )...kacau sebati dan tapis adunan kedalam loyang.Nak blender pun bole..
Kukus selame 1 jam.
Bile kueh telah masak biarkan kueh betul2 sejuk baru dipotong dan digaul kelape parut putih yng dicampor sedikit garam.

***bile kueh telah masak,air yng berlebihan diatas kueh bole disengetkan skit loyang tuu...

Sukatan ni gune loyang bulat 7 inci...kalau nak buat loyang 10x 10 double kan aje adunan tuu.

talam ubi

bahan2
700 gm ubi kayu parut
400 ml santan
200 gm gula merah
100 gm gula pasir

care2
panaskan santan,gula merah dan gula dan daun pandan hingge gula hancur.
gaul bersame ubi dan kukus hingge masak.kukus selame 20 minit

bahagian atas

1000 ml santan
70 gm tepung jagung
70 gm teoung beras
1 tsp garam

bancuh kesemue bahan dan kacau atas api hingge naik wap.
tuang keatas lapisan bawah.
kukus selame 25 hingge 30 mimit.
gune loyang 10x10.

***seperti biase buat stengah adunan pun bole..gune loyang bulat yng dialas plastik..

lapis coklat

bahan A

300 gm tepung gandum

60 gm tepung hon kwee

1500 ml santan

360 gm gula

2 biji telur

bahan B

30 gm serbuk koko

50 gm santan

cara...

adun atau blender kesemua bahan A dan bahagikan kepade 2 bahagian.satu adunan dicampur dengan bahagian B dan satu adunan dibubuh warne kuning.kukus selapis demi selapis.setiap lapis kukus selame 7 hingge 10 minit.

bawah kuning atas coklat..smue ade 6 lapis..gune loyang 10 x 10..klau nak makan anak beranak wat 1/2 adunan je..pun cukup tauu.kukusan yang last sekali tambah 15 minit.

talam kekasih gelap

TALAM KEKASIH GELAP...aduyai nmenye cam skandal jer...

bahan2...

lapisan bawah
150 gm tepung beras
20 gm tepung jagung @ green peace...akak gune tepung
jagung
700 ml santan
1/2 tsp garam
50 gm gula pasir
150 gm keledek oren(potong dadu n rebus)..

care2
satukan bahan kecuali keledek.kacau hingge naik wap.
tutup api dan masukkan keledek.tuang kedalam loyang 10 x10 yng dialas plastik.kukus selame 15 mnint..bile dah masak lorek supaye lapisan kedue melekat

bahagian tengah

520 gm ubi parut..toskan airnye
100 gm gula merah
120 gm gula pasir
300 ml santan
daun pandan

care2
panaskan santan,gula dn daun pandan.bile larut angkat dan masukkan ubi parut.kacau dan tuang keatas lapisan bawah.kukus 20 mnit.lorekkan..

bahagian atas

500 ml santan
1 biji telur
60 gm tepung beras
60 gm tepung gandum
1/2 tsp garam
sedikit pewarne oren

care2
sebatikan bahan diatas dan kacau hingge naik wap.tuang keatas lapisan ubi..kukus selame 10 minti.

****keledek oren tu akak gantikan ngan keladi..lbih wat talam keladi
ari tu.

****klau setakat nak makan sendiri wat stengah adunan jer..mcm dalam gambo tu..
nampak je panjang resepi ni tpi bhannye simple jer.

talam jagung

BAHAN2
bahagian bawah

240 gm tepung beras
1150 ml santan
60 gm tepung gandum
1/2 cawan gula
1/2 tin jagung dalam tin (cream style)
sedikit pewarne kuning
1 tbsp tepung ubi

care2
campurkan kesemua bahan atau diblender
masak atas api sederhane hinnge naik wap
tuamg dalam acuan 11x11 dan kukus selame 20 minit

bahagian atas
150 gm tepung gandum
1 cawan gula
3 cawan santan pekat(700 ml )
1 tbsp pandan paste
2 biji telur

care2

blender kesemua bahan dan kacau atas api hingge naik wap
tuang keatas lapisan bawah tadi
kukus hingge masak selame 30 minit

tepung talam

bahan2
bhgian bawah

tepung gandum 21/2 cawan
1 cawan gula..akak letak lbih skit
41/2 cawan santan
daun pandan
pewarne hijau
pandan paste...akak tambah

santan di blender bersame daun pandan...campurkan kesemua bahan ..masak atas api sederhana hingge naik wap.
kukus selama 20 minit.

bhgian atas

1 cawan tepung beras
1 cawan tepung jagung
3 cawan santan
1 sudu kecil garam

campurkan kesemua bahan..masak atas api hingge naik wap.
kukus selama 20 minit..

talam skoteng

bahan2

LAPISAN BAWAH

50 gm skoteng direbus dan ditoskan
150 gm tepung beras
700 ml santan
1 tbsp tepung hoen kwee putih
100 gm gula pasir
1 tsp garam

care2

rebus skoteng dan toskan.
satukan kesemue bahan.masak atas api hingga naik wap.masukkn skoteng
tuang kedalam loyang 10x 10 yng dialas plastik dan kukus selama 20 minit.

LAPISAN ATAS

150 gm tepung gandum
250 gm gula pasir
4 biji telur
750 ml santan
1/2 tsp garam
2 sudu perisa ros
pewarne merah

care2
care yng same seperti lapisan bawah.
tuang keatas lapisan bawah.kukus 25 mnt.

kueh lapis

bahan2

11/4 cawan tepung gandum....125 gm
11/4 cawan tepung beras........125gm
3/4 cawan tepung ubi.............60 gm
11/4 cawan gula...bole kurangkan...250 gm
4 cawan santan.....1 liter

panaskan gula dan daun pandan dngn 1 cawan santan...sejukkan sebentar...
masukkan kedalam mangkuk dan campurkan kesemuanye.
bhgikan kepade due bahagian.satu bhgian puith dan satu lagi letak perisa ros (sirap ros merah) dan sdikit pewarne merah.
kukus selapis selapis....tiap lapis 10 minit...lapisan yng terakhir tambah 15 minit lagi.

bole gune loyang bulat 9 inci..

seri muka

Talam seri muke.

bahan2
lapisan bawah
700 gm pulut..rendam 6 jam
600 ml santan
1/2 tsp garam

toskan beras pulut ..masukkan dalam loyang 10 x 10 yng dialas plastik.
masukkan santan yng dicampur garam.kukus hingge pulut kembang.bile dah masak tekan bgi padat.

bahagian atas

100 gm tepung custard
800 ml santan (yng dicampur ngan jus air pandan)
300 gm gula
4 telur
1/2 tsp garam halus
1 tsp perase pandan
pewarne hijau
20 gm tepung gandum

care

satukan kesemua bahan..kacau dan tapis
masak atas api hingge naik wap
tuang keatas lapisan bawah tadi...kukus selame 20 minit.

***untuk mengelakkan adunan atas masuk kedalam pulut..letak hanye sesenduk dulu..ratekan..bile dah keras baru tuangkan semue.